Diriger son hôtel

Diriger un hôtel, c'est mille décisions par jour.

Recruter et garder son équipe, vendre ses chambres au bon prix, soigner chaque séjour, suivre ses chiffres, respecter les règles : ce guide de terrain explique pas à pas tout ce qui fait le quotidien d'un hôtelier.

Écrit par une professionnelle qui a grandi dans le métier, travaillé en France et à l'étranger puis formé des générations d'étudiants, ce livre va droit à l'essentiel. Chaque chapitre part d'une situation concrète et propose des solutions immédiatement applicables.

Au fil de 20 chapitres :
- deux hôtels fictifs suivis tout au long du livre, pour voir chaque conseil appliqué ;
- des exemples chiffrés et des situations « avant / après » ;
- des témoignages de professionnels ;
- des méthodes « Comment faire » en quelques étapes ;
- un lexique pour comprendre chaque terme du métier ;
- 36 outils pratiques à télécharger et un calendrier des dates clés de l'année.

Les règles à connaître, le recrutement et la formation de l'équipe, les réservations et le revenue management, la réception et les étages, la fidélisation et l'accueil de chaque clientèle, les avis et la réputation, les chiffres clés, l'hôtellerie écoresponsable et le développement de nouveaux projets : tout ce qu'il faut pour diriger sereinement son hôtel.

Pour qui ? Les futurs hôteliers, les dirigeants d'hôtels et leurs équipes d'encadrement, les étudiants en hôtellerie-restauration qui veulent comprendre le métier de l'intérieur, ainsi que leurs enseignants et formateurs, qui y trouveront une base de cours ancrée dans le terrain.